はじめまして、ちょっと変わった旅をする事が大好きなyuppi です。
このブログは、旅行好きな方やちょっと変わった旅をしたい方、旅行でどこにいこうか迷っている方などに向けて発信しています。
沖縄の青い海と澄んだ空。その風景にぴったり寄り添うように、地元の人々に愛され続けている「沖縄そば」。でも、みなさんは本当に“ユニークな沖縄そば”を味わったことがありますか？
今回は、地元でも話題の名店や家庭でもできるちょっと変わったアレンジレシピをご紹介します！
「えっ、こんな食べ方があるの？」と思わず驚く沖縄そばの世界へ、一緒に旅してみませんか？
ちょっとユニークな沖縄そば屋さん！？
僕は沖縄そばが大好きで、沖縄に行った時にはよく食べるよ！
沖縄にはたくさんの沖縄そば屋さんがあるよね。
今までいろんなお店に行ったことあるんだけど、いつもどこに行こうか迷っちゃうんだよな。。。
ちょっと変わったユニークな沖縄そば屋さんとかもあるのかな？？
ユニークな沖縄そば屋さん。私も知りたいな！
あと、沖縄そば以外にも他の食べ方やアレンジメニューもあるのかな？？
どうなんだろうね。
それも合わせて知りたいね
もちろん！ありますよ。
沖縄そばは、知れば知るほど興味深く。食べれば食べるほど味わい深いです。
ちょっとユニークな名店を知りつつ沖縄そばのアレンジメニューなども知って頂ければ嬉しく思います。
沖縄そばの歴史や基礎知識。沖縄本島北部にある沖縄そばの名店についてもまとめています。
この記事はこんな方におすすめ！
- 沖縄そばが大好きな方。
- 写真映えする沖縄そば屋さんを探している方。
- 地元でも話題のユニークな沖縄そばの名店を知りたい方。
- 家庭でもできるちょっと変わったアレンジレシピを知りたい方。
地域別！ユニークな沖縄そばの名店
沖縄本島北部にあるユニークな沖縄そば3選！
沖縄本島北部とは、恩納村・金武町から北側に位置する地域全般を指し、具体的には恩納村、金武町、宜野座村、名護市、本部町、伊江村、今帰仁村、大宜味村、東村、国頭村の10市町村で構成されています。
沖縄そばと島どうふ【TOPU】（本部町）
沖縄そばと島どうふ【TOPU】は、島豆腐を使ったメニューやヴィーガン・ベジタリアン対応もあり、ヘルシー志向の人にもおすすめのお店です。
店名の「トープ（TOPU）」は本部町の方言で「豆腐屋」を意味し、毎日朝と夕方に作る出来たて豆腐を食べることが出来ます。
沖縄そばは、カツオと煮干しのコク深い出汁、ツルツル食感の細麺、三枚肉やソーキなどの具材に加え、看板のゆし豆腐をトッピングされるのが人気です。また、ゆし豆腐や肉がのった「全部乗せ定食」もあります。
【まとめ】
沖縄そばと島どうふ【TOPU】は、出来たて豆腐の美味しさと沖縄そばの両方を楽しめる豆腐推しの新しいスタイルのお店です。豆腐の食べ比べや、豆腐×沖縄そばの組み合わせが他にはない魅力です。
沖縄そばと島どうふのユニークポイント
- 島豆腐を使ったメニューやヴィーガン・ベジタリアン対応。
- 豆腐は「ゆし豆腐」「島豆腐」「おから」の3種類があり、ランチの定食やそば単品にも小鉢で食べ比べが出来ます。他店にはあまりないスタイルです。
- ゆし豆腐や肉がのった「全部乗せ定食」
- 夜営業もあり、沖縄そば屋としては珍しく、アルコールやおつまみも提供しています。
| 場所 | 沖縄そばと島どうふ【TOPU】 |
| 住所 | 沖縄県国頭郡本部町浜元233（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜15:00（ラスト14:30） 17:00〜21:00（ラスト20:00） |
| 定休日 | 月曜日ディナー 火曜日 |
島豚家（本部町）
島豚家は、「元祖！炭で炙るあぐーソーキそばの店」として知られており、沖縄美ら海水族館とナゴパイナップルパークの間に位置しています。
沖縄県産の島豚やあぐー豚、本部の塩など、地元の厳選食材をふんだんに使用した沖縄そば専門店です。
麺は自家製の手打ち太麺で、コシが強く、つるつるとした食感が特徴です。
スープはあぐー豚、やんばる地鶏、カツオ節など15種類以上の素材を使い、動物系と魚介系のだしを丁寧に重ねた深みのある味わい。醤油を使わず、地元の塩で味付けしています。
豚肉にこだわった沖縄そばやつけ麺など、バリエーションも豊富です。
島豚家のユニークポイント
- 看板メニューの「特製炙り島豚そば」。どんぶりからはみ出すほど大きな三枚肉（バラ肉）を炭火で炙ってトッピングし、1日限定50食の人気商品。三枚肉は約25cm（200g）のビックサイズで、見た目のインパクトが強烈です。
- 沖縄県産の食材にこだわっており、「おきなわ食材の店」として登録されています。
- 自家製手打ち太麺と、15種以上の素材で取る無添加スープ。
- 醤油を使わず、地元の塩で味付けしています。
- 沖縄本島北部のつけ麺ランキング1位の実績。
| 場所 | 島豚家 |
| 住所 | 沖縄県国頭郡本部町豊原479番地（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜15:30 |
| 定休日 | 水曜日・木曜日・日曜日 |
恩納村には「島豚屋（しまぶた屋）」という別の店舗があり、こちらは蒸籠で阿古豬（アグー豚）を蒸して提供する夜営業のレストランですが、本部町の「島豚家」とは別の店舗です。
自家製麺沖縄そば 海と麦と（本部町）
海と麦とは、沖縄県本部町・崎本部にある沖縄そばの専門店です。
2020年夏にオープンした比較的新しいお店で、美ら海水族館など北部観光の途中にも立ち寄りやすい好立地にあります。
自家製麺は5種類の小麦粉をブレンドした全粒粉入りで、つるつるとした喉ごしともっちりした食感が特徴です。
スープは枕崎産かつお節を使った本格的な出汁で、アーサ（あおさ海苔）も加わり、海をイメージさせる味わいになっています。
沖縄県産豚肉を使った三枚肉や軟骨ソーキは、真空調理などで柔らかく仕上がっています。
店名の「海と麦と」は、海（スープ）と麦（麺）の両方にこだわった沖縄そばを表現しています。
【まとめ】
「海と麦と」は、伝統的な沖縄そばにフレンチの技法と厳選素材を融合させた、唯一無二の味わいが楽しめる人気店です。
海と麦とのユニークポイント
- 元フレンチシェフの店主で、ダシや調理法に徹底的にこだわり、独自の工夫をプラスしています。
- 麺は沖縄そばとしては細めで、もちもちとした弾力とコシが特徴。
- トッピングにはアオサや針ショウガが使われ、海の香りと小麦の旨味が楽しめます。
| 場所 | 自家製麺沖縄そば 海と麦と |
| 住所 | 沖縄県国頭郡本部町崎本部32（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜14:30 |
| 定休日 | 火曜日 |
沖縄本島中部にあるユニークな沖縄そば3選！
沖縄本島中部は、読谷村、嘉手納町、北谷町、宜野湾市、沖縄市、西原町、うるま市、北中城村、中城村、浦添市の10市町村から成るエリアです。
中部エリアには独自の工夫や個性を持つ沖縄そば屋が多くあります。
介そば（宜野湾市）
介そばは、沖縄県宜野湾市嘉数にある沖縄そば専門店です。2018年11月にオープンしました。
沖縄そばでは珍しい鮪（まぐろ）節を使った魚介系スープが特徴です。豚・鶏・かつお・鮪節など複数のだしを合わせ、重厚かつあっさりした味わいが特徴です。
特注の生麺を使用し、コシが強いのが大きな特徴です。希望すれば「やわらかめ」にも対応可能です。
軟骨ソーキや本ソーキ、三枚肉など、丁寧に下処理され長時間煮込まれた肉。特に軟骨ソーキは炙りが入り、臭みがなく柔らかいです。
特注の生麺や炙り豚肉など、細部まで工夫が凝らされています。他にはない独自の沖縄そばが楽しめる地元民や観光客にも人気のお店です。
【まとめ】
強いコシの特注麺と手間をかけた旨味スープ、丁寧な肉の仕込みが特徴の地元で愛される沖縄そば専門店です。
介そばのユニークポイント
- 沖縄そばでは珍しい鮪（まぐろ）節を使った魚介系スープ。
- 特注の生麺を使用。
- すべてのそばに「じゅーしー（沖縄風炊き込みご飯）」と小鉢が付いています。
| 場所 | 介そば |
| 住所 | 沖縄県宜野湾市嘉数4丁目27-10（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜14:30 |
| 定休日 | 不定休 |
浜屋（北谷町）
浜屋（はまや）は北谷町宮城海岸近くにある、創業30年以上の老舗沖縄そば専門店です。
大きな軟骨ソーキが乗った「浜屋そば」が有名。とろけるソーキとあっさりスープの組み合わせが絶品で、地元・観光客ともに人気です。
スープは豚・鶏・鰹をベースに、醤油ではなく沖縄県産の塩であっさり味付けされており、最後まで飲み干せるクリアな旨みが特徴。
名物は圧力鍋でじっくり煮込んだトロトロの軟骨ソーキと、豪快なてびち（三枚肉）で、とても柔らかく美味しいです。
具材には定番のかまぼこではなく薄焼き卵が乗り、彩りと優しい味わいをプラス。
そばはシンプルなちぢれ麺で、歯ごたえがありながら喉ごしも良いです。
観光客だけでなく地元民やマリンスポーツ客にも愛され、店内は有名人のサインがたくさんあります。
【まとめ】
浜屋は、塩味ベースのあっさりスープとトロトロの軟骨ソーキ・てびちが自慢の沖縄そばの王道を味わえる人気店です。
浜屋のユニークポイント
- 醤油ではなく沖縄県産の塩で味付けした、塩味ベースのあっさりスープ。
- 定番のかまぼこではなく薄焼き卵がトッピング。
| 場所 | 浜屋 |
| 住所 | 沖縄県中頭郡北谷町宮城2-99（MAP） |
| 営業時間 | 10:00〜17:30（ラスト17:00） |
| 定休日 | 不定休 |
アグー沖縄そば ナンクル796（沖縄市）
アグー沖縄そば ナンクル796は、沖縄市中央・一番街アーケード内にある人気の沖縄そば専門店です。
アグー豚とやんばる若鶏の骨を高圧力鍋で煮込み、骨の髄まで旨味を抽出したことで、濃厚なのにあっさりしたスープが味わえます。また、知念製麺所の太め縮れ麺を使用したもちもち麺との相性抜群です。
定番の「至高の沖縄そば」のほか、「ハーブ香るバターチキンカレーそば」など、スパイスカレーと沖縄そばを融合させた創作メニューも人気です。
カレーそばは6種のスパイスを使い、麺を食べた後にご飯・チーズ・温泉卵を入れてリゾット風にも楽しめるユニークな一品です。
【まとめ】
アグー沖縄そば ナンクル796は、アグー豚とやんばる若鶏の旨味を極限まで引き出したスープともちもち麺、丁寧な調理が魅力の沖縄そば専門店です。
アグー沖縄そば ナンクル796のユニークポイント
- スパイスカレーと沖縄そばを融合させた創作メニュー。
- しょうゆベースでラーメンに近い製法を取り入れています。
- ラフテー（沖縄風豚角煮）そば、月替わりの創作そばなどバリエーション豊富。
| 場所 | アグー沖縄そば ナンクル796 |
| 住所 | 沖縄県沖縄市中央1丁目2-3神里ビル（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜15:00（ラスト14;45） |
| 定休日 | 月曜日 |
沖縄本島南部にあるユニークな沖縄そば4選！
沖縄本島南部は、沖縄の精神文化や歴史が色濃く残る自然豊かな地域です。南部には那覇市をはじめ、南風原町、与那原町、南城市、八重瀬町、糸満市など9つの市町村があり、都会と田舎が共存しています。
沖縄そば 月桃華
沖縄そば 月桃華は、沖縄県糸満市西崎にある沖縄そば専門店です。店名の読みは「げっとうか」ではなく「さんにんばな」です。
宮古伊良部島産のかつお節、伊江島産の小麦（全粒粉入り）、与那国産の塩など、沖縄産の素材に強くこだわった沖縄そばを提供しています。
控えめな味付けで、出汁の美味しさがじわじわと感じられる優しい味わいです。
麺は伊江島産小麦を使った自家製で、生麺か普通麺から選べます。生麺はツルツル食感でコシがあり、スープとの相性も良いです。
塩は与那国産を使用し、沖縄産素材に徹底的にこだわっています。
【まとめ】
沖縄そば 月桃華は、沖縄産素材にこだわった上品な出汁とコシのある生麺、月桃の香りが特徴の三枚肉など、他店と一線を画す沖縄そばを提供しています。
沖縄そば 月桃華のユニークポイント
- ヨモギ（フーチバー）を無料でトッピングできるサービス。
- 三枚肉は月桃の葉で包み蒸し・炙りされており、月桃の香りがしっかり染み込んでいます。
| 場所 | 沖縄そば 月桃華 |
| 住所 | 沖縄県糸満市西崎1丁目10-7（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜21:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
沖縄そばと茶処 屋宜家(やぎや)
沖縄そばと茶処 屋宜家(やぎや)は、八重瀬町にある沖縄そばとカフェのお店で昔ながらの家屋で地元のそばや郷土料理を提供しています。
屋宜家は、国の登録有形文化財に指定された純沖縄建築様式の古民家を活用した沖縄そばカフェです。手入れの行き届いた庭や伝統的な赤瓦屋根、沖縄らしい雰囲気が魅力です。
セットには沖縄風炊き込みご飯「ジューシー」、もずく酢、じーまみ豆腐などが付き、沖縄の郷土料理を一度に味わえます。
【まとめ】
屋宜家は、沖縄の伝統的な古民家で、こだわりの沖縄そばや郷土料理、手作りデザートをゆったりと楽しめる雰囲気と味の両方が自慢のお店です。
沖縄そばと茶処 屋宜家のユニークポイント
- アーサ（あおさ海藻）を練り込んだコシの強い太麺（アーサそばセット）
- 料理は沖縄の伝統焼き物「やちむん」の器で提供され、見た目も楽しめます。
| 場所 | 沖縄そばと茶処 屋宜家 |
| 住所 | 沖縄県島尻郡八重瀬町大頓1172番地（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜16:00（ラスト15:45） |
| 定休日 | 火曜日 |
もずくそばの店くんなとぅ
もずくそばの店くんなとぅは、南城市玉城にあるもずくそばが人気の麺類専門店です。
沖縄県産100％のもずくを自家製麺に練り込んだ「もずくそば」が看板メニューです。つるっとしたのど越しと独特の風味が特徴。
そば以外にも、もずく天ぷら、もずく入りジューシー（炊き込みご飯）、生もずく、もずく酢、もずくゼリーなど、もずくを使った料理が豊富です。
【まとめ】
くんなとぅは「もずく」を主役にした沖縄そば店で、新鮮なもずく料理を絶景とともに楽しめるのが最大の特徴です。
もずくそばの店くんなとぅのユニークポイント
- 沖縄県産100％のもずくを自家製麺に練り込んだ「もずくそば」
- 生もずくはセルフサービスでおかわり自由で食べ放題です。
- 14時までのランチタイムは、もずくジューシーや生もずくがサービスで付きます。
| 場所 | もずくそばの店くんなとぅ |
| 住所 | 沖縄県南城市玉城志堅原460-2（MAP） |
| 営業時間 | 11:00〜16:00（ラスト15:30） |
| 定休日 | 不定休 |
てんtoてん
沖縄県那覇市識名にある沖縄そばの専門店です。
店名には「人と人を結ぶ“点と点”」という意味が込められています。
建物全体が蔦や草木に覆われ、隠れ家のような雰囲気が魅力です。
閑静な住宅街にあり、緑に囲まれたナチュラルな空間で癒しを感じられます。
店内は開放的で明るく、天然木を使った広々とした空間。大きな窓からは庭の緑が見え、アートギャラリーのような落ち着いた雰囲気です。
メインは「木灰すば」と呼ばれる沖縄そば。伝統的な製法で、ガジュマルなどの薪を燃やして作った灰汁（木灰液）を使い、麺を手作りしています。
麺は平打ちの縮れ麺で、つるつるとした食感とコシが特徴。油を使わずタピオカ粉をまぶしてあるため、ヘルシーで独特の食感があります。
スープは豚といわし節を丁寧にこした透明感のある出汁で、あっさりとした優しい味わいです。
【まとめ】
てんtoてんは、伝統的な木灰すばを提供する那覇の人気沖縄そば店で、自然に囲まれた癒しの空間と手作りにこだわった優しい味わいが特徴です。
てんtoてんのユニークポイント
- ツタで覆われた外観が特徴です。
- 沖縄伝統の「ぶくぶく茶」や「古代米ごはん」「あまがし」なども提供しています。
| 場所 | てんtoてん |
| 住所 | 沖縄県那覇市識名4丁目5-2（MAP） |
| 営業時間 | 11:30〜14:00（ラスト13:30） |
| 定休日 | 月曜日・土曜日・日曜日 |
沖縄そばの作り方
- 【材料（1人分の例）】
- 沖縄そば（生麺）
- 豚バラ肉（ラフテー用）
- かまぼこ
- 生姜（薄切り）
- ねぎ
- さつま揚げ（好みで）
- 紅しょうが
- 調味料（料理酒、しょうゆ、黒糖、塩）
出汁の作り方
（1）豚骨を水で洗い、アクや血を取り除く。
（2）大きな鍋に豚骨を入れ水を加え強火で沸騰させ、アクを取りながら煮込む。
（3）かつお節と昆布を加え弱火でじっくり煮出す。
（4）生姜とねぎを加え、塩や醤油で味を調整する。
ラフテー（豚バラ煮込み）の作り方
（1）豚バラブロック肉を水から煮て一旦ゆでこぼし、洗う。
（2）豚肉を3cm幅に切り、鍋に肉、生姜、料理酒、しょうゆ、黒糖を入れて煮込む（15分ほど）。
麺の調理
（1）沸騰したお湯で沖縄そばをパッケージの表示時間通りにゆで、湯切りする。
盛り付け
（1）器に麺を盛り、出汁を注ぐ。
（2）ラフテー、かまぼこ、さつま揚げ、ねぎ、紅しょうがをトッピングし、好みでコーレーグース（島唐辛子の泡盛漬け）をかける。
この手順で、家庭で本格的な沖縄そばが楽しめます。だしは豚骨と鰹節、昆布の旨味がポイントでラフテーの甘辛い豚肉が味の決め手です。
家庭でできるアレンジレシピ
| 沖縄風焼きそば | 沖縄そば麺を使い、豚バラや野菜、ウスターソースで炒める。ケチャップやツナ缶、ポークランチョンミートでもアレンジ可能です。 |
| 油そば | オイスターソースやごま油、酢を混ぜたタレで和え、焼き豚や卵黄、ネギをトッピングします。 |
| ナポリタン | 沖縄そば麺を使ったチーズナポリタン |
| クリームパスタ風 | サーモンクリームソースと合わせて洋風に。 |
| アジアンヌードル | トマトやシークヮーサーなどでアジアンテイストに。 |
| ポリポリ沖縄そば | 麺を揚げてスナック風に。 |
| からそば | 茹で麺に調味料を絡めるだけのシンプルな一品。 |
まとめ
今回の記事は、沖縄県にあるちょっとユニークな沖縄そばを地域別に紹介したり沖縄そばの作り方、沖縄そばのアレンジメニューなどを紹介しました。
今まで食べたことのある沖縄そばとはまた違った味を堪能出来たり、新しい発見に繋がったりすると思います。
最後で見て頂きありがとうございました！
沖縄には、ユニークな沖縄そば屋さんがたくさんあるんだね。とても参考になったよ。ありがとう！
